一、熟食发展现状：
　　我国是世界肉类生产大国，但在生产价格能力上与发达国家相比仍有较大差距，其发展的主要问题表现在：
　　1、转化率低；2、高新技术手段应用薄弱；3、中低档产品多，高挡产品少；4、肉类产品质量不高；5、行业集中度不高，肉类企业素质参差不齐，肉类产业增长方式粗放；6、肉类产业的法律法规不健全，检测体系不完善，检测设备的科技水平低。
　　二、研发方向：
　　近年来，随着质量管理体系和食品安全管理体系认证的推行，肉制品加工行业发展逐渐规范化、规划化。但随着竞争的加剧及行业的扩张，新品的研发成为制约企业发展的主要瓶颈，肉品研发方向将剑指何处？
　　1、区域化：即特色化，企业需抢占市场发展先机，细心挖掘风味特色，融合区域饮食习惯，打造魅力企业烙印，力争特色产品做到三点——品质好、成本低、质量稳定
　　2、人才化：人是企业做大做强的主要因素。在未来熟食行业竞争白热化情况下，优良的技术及管理人才为企业急需。好人，好机制、好产品将成就并推助企业不断的向前发展。
　　3、稳定性：企业需将保持产品特色性、稳定现有优势产品、改进完善加工工艺作为工作重点；只有保持特色茶农的稳定性才能抗衡竞争，才能促使企业健康快速的发展
　　4、适应性：通过适应不同市场下需求，融合现代各类熟食特色，对传统产品进行改进，是企业发展的思路。
　　三、发展前景：
　　1、熟食产业在挑战与机遇面前，需要加大科研开发及科技投入力度，用科学的发展观指导肉类产业，用现代的科学技术提高产品品质，重效益、重质量、重品牌，以使得我国肉类产业持续、快速、协调、健康的发展。
　　2、传统熟食行业需发掘并精选传统熟食的内涵，利用现代科技理论和西式熟食的加工技术与之进行“完善”和“交联’，发扬和提升我国传统熟食水平，以提高国内外市场的竞争力
　　3、现在低温熟食产品以“低脂、营养、健康、安全”成为熟食的潮流产品。